面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴重？為什么面包店寧可扔掉也不打折?面包門店的浪費非常嚴重,部分門店每天要扔掉成袋的未售出面包。2023年數(shù)據(jù)顯示,上海一家大型商場每個月因大包裝報廢面包就達1噸。在競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中,品牌形象是至關重要的。面包店害怕一旦開始打折銷售,顧客會認為它們的面包不夠新鮮或者品質(zhì)下降,從而影響到店鋪的聲譽和口碑。這種擔憂并非空穴來風,畢竟在消費者心中,新鮮和品質(zhì)往往是衡量一個面包店好壞的重要標準。
很多面包店為了迎合消費者的視覺體驗,會把貨架填得滿滿的,生怕出現(xiàn)空位。于是店員會源源不斷烘焙面包,哪怕臨近打烊也在加班加點地趕制,結(jié)果烘好的面包賣不掉最后只能丟掉。為了維護自己的品牌形象和顧客信任,面包店寧可選擇扔掉那些即將過期的面包,也不愿意冒險打折銷售。
面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴重
多家媒體報道及行業(yè)協(xié)會發(fā)出警告指出,面包店普遍存在每天扔掉大量未售出面包的現(xiàn)象,甚至有門店一天丟棄的面包數(shù)量之多足以裝滿一麻袋。這種浪費情況在行業(yè)內(nèi)并非個例,而是相當普遍。
有數(shù)據(jù)顯示,某些面包門店的報損率超過一半這意味著一半以上的生產(chǎn)出的面包未能在保質(zhì)期內(nèi)銷售出去,最終只能作為廢品處理。如此高的報損率揭示了烘焙行業(yè)的資源損耗程度之嚴重。
部分商家采用高定價,大包裝以及填滿貨架的營銷手段,雖然可能在短期內(nèi)吸引顧客眼球,營造商品豐富的感覺,但這種做法往往導致庫存積壓,進一步推高報損率。盲目追求“大包裝”和“滿貨架”的視覺效果,不僅增加了單個消費者的購買壓力,也可能因產(chǎn)品過期無法及時銷售而增加浪費。盡管對未售出面包進行報損處理是烘焙行業(yè)的常規(guī)操作,但業(yè)內(nèi)人士批評某些商家過于側(cè)重商業(yè)利潤,忽視了其對社會資源的合理利用以及減少浪費的社會責任。
綜上所述,面包店的浪費現(xiàn)象不僅體現(xiàn)在實際丟棄的大量未售出面包上,還表現(xiàn)為因不當營銷策略導致的高報損率,以及對社會責任的輕視。這些情況引發(fā)了社會各界的廣泛關注,并促使相關機構(gòu)如中國烘焙協(xié)會發(fā)出警告,呼吁行業(yè)正視問題并采取有效措施來遏制浪費。
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