金針菇能否被消化系統(tǒng)消化，小心致癌金針菇，金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇冬菇，智力菇等，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱(chēng)金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。
金針菇能否被消化系統(tǒng)消化
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑，殘留量是否達(dá)標(biāo)，可能會(huì)影響健康。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。
什么是致癌金針菇？因?yàn)樾迈r金針菇含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種生物堿，因最初從百合科植物秋水仙中提取出來(lái)，故也稱(chēng)秋水仙素。新鮮金針菇含有秋水仙堿，秋水仙堿易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙堿含量較高的金針菇后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
市面上有些金針菇被指出有致癌的損害，這好端端的金針菇怎樣就成了致癌的食物。致癌金針菇是指那些不良商家出售的用工業(yè)檸檬酸泡制的金針菇，由于新鮮的金針菇很難貯存，所以部分黑心工廠便會(huì)在加工金針菇時(shí)會(huì)往里參加檸檬酸，這么的金針菇保質(zhì)期一般在一年。
以上就是悅?cè)菥W(wǎng)金針菇能否被消化系統(tǒng)消化，小心致癌金針菇的相關(guān)內(nèi)容，關(guān)于金針菇并非人人皆宜，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃，關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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