毛肚是什么動(dòng)物身上的?毛肚是哪個(gè)部位？很多人都喜歡吃毛肚,尤其是涮火鍋的時(shí)候,可以說(shuō)是必不可少的一種美食。毛肚除了可以作涮燙菜品外,還可燒,鹵,燉及涼拌等,做法多樣,口感鮮美。吃過(guò)這么多次毛肚,那么您知道毛肚到底是什么動(dòng)物身上的嗎？它又具備哪些功效呢？下面梧州信息港小編給大家盤(pán)點(diǎn)一下。
毛肚,是指牛的瓣胃,也稱(chēng)百葉肚,俗稱(chēng)牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃,吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的,屬于冷凍食品。毛肚其實(shí)是牛身上的,指的是牛胃的瘤胃部分。一般說(shuō)來(lái),毛肚分為兩種,一種是發(fā)黃毛肚,另一種是發(fā)黑毛肚。吃飼料長(zhǎng)大的發(fā)黃,而吃糧食莊稼長(zhǎng)大的則發(fā)黑。在日常生活中,人們也會(huì)見(jiàn)到一些白色的毛肚,這是漂過(guò)的,屬于冷凍食品。
毛肚是什么動(dòng)物身上的?
牛肚和豬肚一樣,是牛的胃的俗名,不過(guò)牛肚有很多不同品種。毛肚指的是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩狀的突起,口感比較韌一點(diǎn),適合炒,煮,或者做燙火鍋,紅油涼拌也是很棒的。牛肚指的是牛的皺胃,皺胃吃起來(lái)有一定的韌性,又有豐富多褶皺的表面,無(wú)論是做涼拌菜還是涮鍋,燜煮都很美味。
牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物。有些地方的朋友也會(huì)把毛肚叫作百葉或千層肚。毛肚富含蛋白質(zhì),脂肪,鈣,磷,鐵硫胺素,核黃素,尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。其性味甘平,色澤潔白,口感脆爽,易于消化,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精等功效。非常適合氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良,脾胃薄弱的朋友食用。
毛肚當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)能夠有效促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作,而且也是產(chǎn)生抗體的重要部分。經(jīng)常食用毛肚,可以明顯提高身體免疫力,有效降低一些常見(jiàn)疾病的發(fā)生概率。毛肚的滋補(bǔ)功效非常出色,這主要得益于它含有蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素,可以滿足人體多種不同營(yíng)養(yǎng)的需要,還能有效緩解營(yíng)養(yǎng)不良和氣血不足等癥狀。
毛肚火鍋天下聞名,南來(lái)北往的客人來(lái)到重慶,若不品嘗毛肚火鍋,定是一件在為遺憾的事。重慶,成都兩地的街頭,巷尾,火鍋店家難以勝數(shù)。無(wú)論是肅殺寒天,還是三伏暑日,倘邀親朋友好圍爐而坐,熱氣騰騰,大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋,其間快樂(lè),難以言喻。
毛肚的營(yíng)養(yǎng)成分很高,但脂肪含量卻很低,人們經(jīng)常食用毛肚,可在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),又不會(huì)攝入過(guò)多脂肪,具有一定的減肥功效。毛肚口感爽脆,既營(yíng)養(yǎng)又便宜。除了日常的燒煮之外,它還加工成為了方便食品,滿足您隨時(shí)隨地想吃毛肚的欲望。
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