龍利魚和巴沙魚的區(qū)別,如何分辨龍利魚和巴沙魚,龍利魚和巴沙魚都是市場(chǎng)上常見的水產(chǎn)食材,而且市場(chǎng)上出售的巴沙魚和龍利魚多是凈肉是剔骨去皮以后的魚肉片,從外觀上看龍利魚和巴沙魚幾乎是一樣的存在,根本分不清哪個(gè)是龍利魚,哪個(gè)是巴沙魚,那么龍利魚和巴沙魚之間有什么不同呢？它們之間的區(qū)別是什么呢？
龍利魚俗稱鰨目,子板魚,屬鰈形目鰨亞目,嘴歪眼斜,身體扁平,像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭,也被稱為舌頭魚。是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活在近海海區(qū),其出肉率高,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,口感爽滑,是優(yōu)質(zhì)海洋魚類。
龍利魚和巴沙魚的區(qū)別
另外食客再吃這兩種魚的時(shí)候,都會(huì)感覺其身上的小刺非常少,肉質(zhì)嫩。兩者都可以說(shuō)是老少皆宜。不管老人小孩吃起來(lái)都非常方便,省下不少挑刺的功夫,也降低了魚刺卡喉的風(fēng)險(xiǎn)。仔細(xì)品一品地話,你會(huì)發(fā)現(xiàn)相同烹飪手法下的龍利魚比巴沙魚的口感更加滑溜,這也是龍利魚身上有更多的脂肪導(dǎo)致的。兩者皆營(yíng)養(yǎng)豐富,高蛋白,低脂肪也成為很多減肥人士熱衷的肉食。
據(jù)專業(yè)人士透露,與龍利魚魚目混珠的,是進(jìn)口的巴沙魚,它是一種鯰魚。龍利魚和巴沙魚經(jīng)去皮,脫骨加工之后,無(wú)論從肉質(zhì)顏色或是外觀形態(tài)上都非常相似,容易讓人混淆,或者產(chǎn)生巴沙魚就是龍利魚的錯(cuò)覺。實(shí)際上,巴沙魚屬鲇形目,是中國(guó),越南等亞洲國(guó)家重要的養(yǎng)殖魚種,越南音譯為卡巴沙,意思是三塊脂肪魚。
龍利魚的魚柳非常薄,因?yàn)辇埨~本身就很薄,切出來(lái)柳葉不會(huì)很厚,且顏色漸進(jìn),有花紋。巴沙魚肉質(zhì)厚實(shí)且多為冷凍出售,顏色發(fā)白。龍利魚和巴沙魚在產(chǎn)地上有明顯區(qū)別,因?yàn)辇埨~是一種海產(chǎn)魚類,它多出產(chǎn)在海洋中,在中國(guó)沿海地帶有大量出產(chǎn),而巴沙魚則是一種淡水魚類,這種魚主要出產(chǎn)在東南亞的淡水中,它是鯰魚的一種。
龍利魚和巴沙魚在脂肪含量上有很大區(qū)別,特別是觀察那些沒有去皮的龍利魚和巴沙魚時(shí),人們就會(huì)發(fā)現(xiàn),龍利魚的魚皮下面幾乎沒有脂肪存在,而巴沙魚的魚皮和肌肉之間卻有厚厚的脂肪,而且這些脂肪以飽和脂肪酸為主,人們?nèi)绻秤眠@些脂肪會(huì)加重身體器官負(fù)擔(dān)容易讓身體出現(xiàn)病變。巴沙魚個(gè)頭體型都比較大,而龍利魚的體型則比較小,而且它多沒扁葉狀,如果把新鮮的巴沙魚和龍利魚放在一起,人們一眼就看出它們之間的不同。
龍利魚和巴沙魚在產(chǎn)量上也有明顯區(qū)別,因?yàn)辇埨~對(duì)生存環(huán)境的要求比較高,它只能生活在環(huán)境適宜的海洋中,很難人工養(yǎng)殖,而巴沙魚則是東南亞各國(guó)大量養(yǎng)殖的淡水魚,它的年產(chǎn)量特別高,是農(nóng)力魚年產(chǎn)量的幾倍甚至幾十倍。也是這種原因,導(dǎo)致龍利魚和巴沙魚在市場(chǎng)上的價(jià)格有很大差異,龍利魚出售時(shí)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于巴沙魚。
以上就是平度信息港關(guān)于龍利魚和巴沙魚的區(qū)別,如何分辨龍利魚和巴沙魚的相關(guān)內(nèi)容，我們?nèi)ヴ~市挑選的時(shí)候其實(shí)非常容易判斷的。因?yàn)榘蜕臭~和平常看到的河魚一類的是很相似的。但是龍利魚不一樣,它的身體是扁平的,可能與它在大海中要適應(yīng)海底壓力有關(guān)。另外它摸起來(lái)很滑溜,像是沾著一層粘液一樣。
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